Bayern gilt seit jeher als deutsches Wurst- und Fleischparadies. Junge Metzgermeister setzen auf neue Produktideen und verwandeln ihre Geschäfte in attraktive Genusstempel. Aus dem BAYERNKURIER-Magazin.
Fränkische Metzger fordern ein „Wurst-Reinheitsgebot“. Besonders haben sie es auf Geschmacksverstärker wie Glutamat abgesehen: Sie wollen ausschließlich natürliche Gewürze verwenden. Unterstützung erhalten sie von Ernährungsminister Brunner.
Franken hat einen neuen König: Thomas Wiesenmüller aus Bayreuth. Der Metzger holte sich am Wochenende den Titel beim siebten Fränkischen Bratwurstgipfel in Pegnitz. Wiesenmüller überzeugte mit klassischer Bratwurst – und einer besonderen Kreation.
Die Internationale Handwerksmesse in München bietet Besuchern nicht nur Neuheiten. Sie dient Interessierten ebenfalls als Berufsmesse. Während es der Branche deutschlandweit an Nachwuchs fehlt, hat sich die Ausbildungssituation im Freistaat stabilisiert.
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